Varza cu ciolan afumat

O mancare pe care o fac in special iarna, pentru ca prefer sa o prepar cu varza murata. In plus, vara nu ne arde sa tinem 3 ore o mancare in cuptor. Sper sa va convinga pozele sa o incercati pentru ca este foarte buna!

INGREDIENTE:

• o varza murata tocata marunt
• 1 ciolan afumat
• 2 cepe tocate marunt
• cateva jumari (optional)
• 100 gr suc rosii
• piper, sare, o foaie mica dafin

PREPARARE:

Punem ceapa la calit in putin ulei. Luam cat putem din carnea de pe ciolan si o taiem bucati mari. Cand s-a rumenit ceapa, adaugam carnea si jumarile. Acoperim si lasam 10 min. Adaugam apoi varza tocata marunt si acoperim cu apa. Eu de data asta nu am gasit ciolan dezosat asa ca am pus si osul impreuna cu varza. Punem si piperul, foaia de dafin, acoperim si dam la cuptor pentru 2 ore la foc mic. Aproape de sfarsit cand a scazut si apa, adaugam sucul de rosii si mai lasam la cuptor o jumatate de ora.

Servim cu mamaliguta si ardei iute!

Click aici pentru varianta printabila

Papanasi cu smantana si gem

Am primit de Mos Nicolae cartea cu retete a lui Horia Virlan si prima reteta incercata a fost cea de papanasi. Cu siguranta va trebui sa o repet!

INGREDIENTE (pentru 7-8 papanasi) :

• 250 gr branza grasa de vaci
• 150 gr faina
• 1 ou
• 2 linguri gris
• 2 linguri zahar
• ulei pentru prajit
• coaja de la o lamaie
• smantana si dulceata (de visine am avut eu) pentru servit
• vf sare
• 1 lingurita bicarbonat (stins cu zeama de lamaie)
  
  
  

PREPARARE:

• Amestecam branza de vaci, grisul, coaja de lamaie, zaharul, oul, vf de sare, bicarbonatul si faina pana formam un aluat.
  
• Sfatul meu este sa incorporati faina la sfarsit pentru a vedea exact daca folosim toata cantitatea de faina sau mai adaugam. Aluatul trebuie sa fie moale dar cu consistenta ferma pentru a putea fi modelat.
  
  

• Din aluat formam bile si le facem o gaura in mijloc. Lasam aluat si pentru bilele acelea micute pentru a le aseza deasupra papanasilor.

Prajim papanasii in baie de ulei incins (altfel se ard si nu cresc) si-i servim cu smantana si dulceata.

Maestre, nota 10!!!!!


Click aici pentru versiunea printabila a retetei

Fasole cu ciolan afumat

INGREDIENTE:

• 200 gr fasole boabe
• 3 morcovi
• 1 telina mica
• 1 pastarnac
• 1 radacina patrunjel
• 1 ardei gras rosu
• 2 cepe
• 100 ml suc rosii
• 2 linguri bulion
• 500 gr ciolan afumat
• sare, piper boabe, o legatura marar
  
  

PREPARARE:

• Fasolea o lasam la inmuiat peste noapte sau o punem la fiert si cand da in clocot o mai lasam 10 min apoi aruncam apa.


• Tocam marunt legumele si le punem la fiert impreuna cu fasolea. Cand sunt aproape fierte adaugam sucul de rosii.


• Separat calim o ceapa tocata marunt si cand devine aurie punem cele 2 linguri de bulion.


• Ciolanul il fierbem la foc mic si-l taiem apoi bucatele. Il adaugam peste ceapa prajita si lasam la inabusit cam 10 min.


• Peste prajeala punem si fasolea cu legumele si apa in care au fiert amestecand bine. Condimentam cu sare, piper (eu pun piper boabe) si mai lasam 20 min sa fiarba la foc mic.
  
  

• La sfarsit presaram mararul tocat marunt.
  
  

Pofta buna!

Click aici pentru versiunea printabila a retetei

Ciulama de pui cu smantana

INGREDIENTE:

• 1 kg carne de pui (eu am folosit pulpe superioare)
• 1 ceapa
• 1 legatura ceapa verde
• 1 legatura patrunjel
• 5 linguri faina
• 3, 4 catei usturoi
• 450 gr smantana
• sare, piper, boia, ulei pentru prajit
  
  

PREPARARE:

• Carnea de pui o condimentam si o prajim in ulei. Cand este rumenita adaugam un pahar mare de apa si punem capacul sa o inabusim.



• Separat calim ceapa tocata marunt, usturoiul, adaugam faina si smantana.
  
  

• Se amesteca bine prajeala si se adauga carnea de pui impreuna cu zeama in care a fiert.
  

• Amestecam totul bine ca sa eliminam cocoloasele.


• O servim fierbinte , cu mamaliguta si cu muuult patrunjel.
  
  

Pofta buna!

Click aici pentru versiunea printabila a retetei