Orez salbatic cu legume



In ciuda denumirii, orezul salbatic nu este orez propriu-zis, ci semintele unei plante salbatice din America de Nord care nu are nici o legatura cu orezul.

Asta explica cred de ce ne-a placut asa mult, pentru ca nu suntem mari iubitori de orez.

Noi am servit orezul cu pastrav la cuptor, a fost o bunatate!


INGREDIENTE:

  • 250 gr orez
  • 50 ml ulei masline
  • mix de legume congelate
  • sare, piper

PREPARARE:

  • Fierbem orezul aprox 20 min
  • Punem intr-o cratita uleiul de masline si adaugam legumele congelate. Noi am avut un mix de morcovi, brocoli, porumb si ardei gras. Cand sunt aproape gata legumele adaugam orezul fiert si scurs bine de apa. Condimentam si lasam cam 10 min sa se intrepatrunda bine toate aromele.

  • Servim cu multa pofta!





Click aici pentru varianta printabila


Briose cu rodie si sirop de portocale









Tava pentru briose cred ca este cea mai folosita dintre toate tavile pe care le am in bucatarie...si am cateva! Sunt prajiturile mele preferate de mica si printre primele pe care m-am incumetat sa le fac. Mama le numea marilene si are niste forme grozave pentru ele, pe care sper sa le mostenesc.

Daca urmariti toate retetele mele de briose o sa observati ca reteta de baza este aceeasi, schimb doar fructele sau fac o combinatie de care imi este mie pofta in acel moment.


Poftiti la briose!


INGREDIENTE (pentru 24 briose):
  • 4 oua
  • 250ml lapte
  • 500 gr faina
  • 250 gr zahar
  • 100 ml ulei
  • 30 ml sirop de portocale (sau coaja de la o portocala)
  • 0 lingurita praf de copt
  • 1 rodie

PREPARARE:

  • Scoatem samburii pretiosi de la rodie (da, si eu am stropit toata bucataria!)

  • Intr-un castron mixam bine ouale cu zaharul. Ajutandu-ne de un tel incorporam treptat uleiul, laptele, siropul de portocale, faina amestecata cu praful de copt. Puteti vedea mai jos consistenta aluatului.






Ungem cu ulei tava pentru briose (asta daca nu folosim hartiute speciale) si punem compozitia in tava. Nu umpleti formele de tot pentru ca vor mai creste la copt. Presaram samburii de rodie si dam tava in cuptorul bine incins in prealabil, pentru 30 min, la foc mic (fara a deschide usa cuptorului).
















Sunt foarte bune, usor acrisoare de la rodie, parfumate de la siropul de portocale! Yamiii!


Click aici pentru varianta printabila


Budinca de paste cu branza



O mancare usoara, care imi aduce aminte de casa, deoarece numai in combinatia aceasta puteam fi pacalita sa mananc branza de vaci.
Doamne, ce mofturi mai faceam cand eram in tabere la celebrele macaroane cu branza, mai ales ca erau preparate cu telemea! Eh, de-ale copilariei.....

INGREDIENTE:

  • 250-300 gr paste
  • 3 oua
  • 500 gr branza de vaci
  • 100 gr zahar
  • zahar vanilat




PREPARARE:


  • Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
  • Intr-un caston amestecam branza de vaci, ouale, zaharul si zaharul vanilat.
  • Scurgem pastele de apa si le amestecam cu compozitia de branza.
  • Ungem o tava mica cu unt sau ulei si le bagam in cuptor la foc mic pentru 30-40 min.






Mi-am facut pofta pe anul acesta! :)))


Click aici pentru varianta printabila


Ciorba de pui a la grec




Cu toate ca prefer ciorba traditionala, acrita cu bors, din cand in cand (mai ales la cererea sotului) mai prepar ciorba de pui a la grec. Varianta mea nu corespunde cu cea reala de preparare a renumitei ciorbe, eu o denumesc asa mai mult pentru ca o acresc cu lamaie si adaug smantana, in rest merg tot pe reteta care o stiu de ciorba.



INGREDIENTE:
  • 1 pui
  • 4 morcovi
  • 1 telina mica
  • 3 pastarnaci
  • 1 ceapa
  • un ardei gras rosu, unul verde
  • 3 oua
  • 450 gr smantana
  • 2 lamai
  • patrunjel



PREPARARE:


  • Punem puiul taiat bucatele la fiert. Dupa ce spumam bine puiul, adaugam legumele taiate bucati mari.
  • Cand au fiert legumele le scoatem intr-un castron, aruncam ceapa si ardeiul gras iar restul le pasam. Le adaugam apoi in ciorba. Este prima data cand am pasat legumele si am fost tare incantata de cum a iesit ciorba asa. Mi s-a parut mult mai cremoasa decat de obicei.

  • Scoatem si carnea (verificam sa fie bine fiarta) o dezosam, o taiem cuburi si o punem inapoi in ciorba.

  • Optional, puteti adauga si orez ca sa iasa ciorba mai bogata. Eu prefer fara..



  • Batem ouale cu smantana si un varf de sare. Ca sa nu se taie in momentul in care le adaugam in ciorba, punem peste ele cateva polonice cu ciorba fierbinte, amestecam bine si apoi le adaugam in oala cu ciorba.






  • La sfarsit punem zeama de lamaie (puteti incerca doar cu o lamaie si apoi in functie de cat de acra vreti ciorba mai adaugati) si muult patrunjel.






  • Click aici pentru varianta printabila


    Cheescake Brownie






    sursa de inspiratie Il Cavoletto di Bruxelles

    Cred ca trebuia sa scriu Cheesecake + Brownie = Love, pentru ca sigur o sa iubiti combinatia de cheesecake cu negresa.
    O nebunie de prajitura!!!! Cu multa ciocolata, cremoasa, fina..... Noua ne-a placut foarte mult!



    INGREDIENTE:


    -pentru crema de branza

    • 250 gr ricotta
    • 250 gr mascarpone
    • 100 gr crema branza (eu am folosit Rama)
    • 1 ou
    • 2 linguri zahar
    • 1 lingura faina
    • esenta vanilie

    -pentru brownie

    • 200 gr zahar
    • 300 gr ciocolata
    • 200 gr unt
    • 200-250 gr faina
    • 1 lingurita praf copt
    • 6 oua
    • vf sare, esenta vanilie




    PREPARARE:


    Inainte de a ne apuca de prepararea prajiturii aprindem cuptorul. Trebuie sa fie bine incins cand punem prajitura la cuptor.


    Adaugam toate ingredientele pentru crema de branza intr-un bol mare si mixam bine pana se omogenizeaza compozitia.


    Punem intr-un vas ciocolata impreuna cu untul la topit, amestecand usor. Dupa ce s-a topit toata ciocolata , luam vasul de pe foc si lasam la racit.


    Separat, mixam ouale cu un varf de sare, zaharul si zaharul vanilat, pana isi dubleaza volumul. Ajutandu-ne de un tel incorporam ciocolata topita cu untul si faina amestecata cu praful de copt.
    Am dat cantitatea aprox de faina, pentru ca e posibil sa nu o folosim pe toata (consistenta aluatului trebuie sa fie ca la pandispan).




    Tapetam o tava cu hartie de copt (am aratat in poza si dimensiunea tavei folosite, in nici un caz nu folositi tava de la cuptor pentru ca este prea mare) si punem compozitia de mai sus.

    Acum e momentul sa folosim si compozitia de branza. Ajutandu-ne de o lingura, punem din loc in loc si crema de branza pana terminam compozitia. Amestecam usor cu o furculita sau cu o scobitoare. Dam la cuptor, la foc mic pentru 40 min.





    Asa arata cand am scos-o din cuptor. Lasam la racit (NEAPARAT!!) 2, 3 ore, apoi o taiem patratele.













    Este excelenta!


    Click aici pentru varianta printabila


    Prajitura cu foi



    Prajitura aceasta imi aminteste de Sarbatori. Cu greu o convingeam pe mama sa nu arunce marginile prajiturii cand o taia. Aveam impresia ca niciodata nu o sa ma satur de prajitura cu foi.

    Pentru ca mi s-a parut cam greu de facut, in plus am o problema cu aluatul (nu-mi place deloc sa framant, sa intind aluaturi) mi-a preparat-o mama si mi-a dat-o la pachet.....cu tot cu tava.

    Dar am instructiuni precise de preparare!

    INGREDIENTE:

    -pentru FOI

    • 3 oua
    • 100 gr zahar
    • 50 ml ulei
    • 50 ml lapte
    • amoniac stins in zeama de lamaie
    • faina cat cuprinde (aprox 500 gr)
    • 1 plic zahar vanilat

    -pentru CREMA

    • 500 ml lapte
    • 100 gr zahar
    • 3 oua (folosim doar galbenusurile)
    • 11 linguri faina
    • 1 pachet margarina
    • 3, 4 linguri cacao
    • rom

    PREPARARE:

    Pentru aluat amestecam ouale cu zaharul, adaugam laptele, zaharul vanilat, uleiul, amoniacul (stins cu zeama de lamaie) si faina. Formam un aluat pe care il impartim in 3.

    Foile le vom coace pe fundul tavii de la cuptor (pe care o ungem inainte cu ulei si o tapetam cu faina). Dam la copt pentru 20 min. Procedam la fel si cu celelalte 2 foi.

    Pentru crema: Punem laptele la fiert, amestecam galbenusurile cu zahar si le adaugam peste lapte. Adaugam treptat faina, amestecand bine ca sa nu se formeze cocoloase. Cand vedem ca s-a ingrosat crema, adaugam romul si cele 3 linguri de cacao. Luam de pe foc si adaugam margarina, amestecand bine pana cand o incorporam. Lasam la racit.

    Ansamblam prajitura : punem in tava prima foaie, crema peste si repetam operatiunea pana terminam foile si crema. Dam la rece pentru 2 zile. Cu cat sta mai mult la rece cu atat va fi mai frageda.







    Extraordinar de buna!


    Rasol de porc cu sos de hrean



    O mancare satioasa, care se prepara usor.
    INGREDIENTE:
    • rasol de porc (3, 4 buc)
    • 3, 4 cartofi
    • sos hrean
    • mamaliguta


    PREPARARE:

    Fierbem rasolul de porc la foc mic 2,3 ore pana se desprinde carnea de pe os. Aproape de sfarsit adaugam si 3, 4 cartofi curatati.

    Servim cu sos de hrean si mamaliguta.. Reteta de sos o gasiti aici







    Click aici pentru varianta printabila


    Sos de hrean


    Am copilarit cu acest sos. Bunica si mama il foloseau la rasolul de porc, pui, nu-mi imaginez macroul prajit fara acest sos. Pe cat de banal mi se parea mie, am cunoscut multe persoane care nu-l foloseau deloc in bucatarie. La cererea lor am postat si varianta mea de sos.


    INGREDIENTE:

    • hrean (2, 3 buc mai mari)
    • 1 lingurita sare
    • 50 ml otet de vin alb
    • 100 ml vin rosu




    PREPARARE:

    Radem hreanul pe razatoarea mica.





    Adaugam peste hreanul ras un pahar mic de apa clocotita si acoperim 10 min.


    Punem otetul si vinul rosu. Cantitatile de otet si vin le puteti adauga dupa preferinte.



    Click aici pentru varianta printabila


    Cartofi aromati la cuptor

    sursa de inspitatie For The Love of Cooking


    INGREDIENTE:

    • 2, 3 cartofi rosii mari
    • 4 linguri ulei masline
    • boia uite
    • rozmarin
    • sare, piper, usturoi





    PREPARARE:


    Spalam bine cartofii si-i taiem felii, avand grija sa nu-i taiem de tot. Punem intre felii cate un catel de usturoi (in felul acesta se va pastra si distanta intre felii), condimentam cu sare, piper, boia iute, ornam cu cateva fire de rozmarin.


    Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam cartofii, ii stropim cu ulei de masline si-i dam la cuptor la foc mic aprox o ora.


    Data viitoare cand voi pregati reteta cred ca o sa-i fierb la inceput 10 min in coaja pentru a micsora timpul de coacere in cuptor. Voi reveni atunci cu detalii daca e mai bine sa procedam asa.


    Au un gust foarte bun si arata mai interesant decat cartofii clasici la cuptor.


    Noi am servit cu sos de smantana, am incercat si cu sos pesto dar nu mi-a placut combinatia, acum depinde de gusturi.


    Sa aveti pofta!






    Click aici pentru versiunea printabila a retetei


    Pui cu ananas



    Mi-a fost tare teama sa incerc reteta, ma gandeam ca voi strica bunatate de pui dar a iesit foarte buna mancarea, combinatia picant-dulce-acrisor ne-a placut foarte mult.


    INGREDIENTE:

    • piept pui (2, 3 bucati)
    • 0 jumatate ananas
    • 2 lingurite sos soia
    • sucul de la o portocala
    • sucul de la o lamaie
    • 4 linguri ulei masline
    • sare, piper, fulgi ardei iute





    PREPARARE:

    Taiem pieptul de pui cuburi si-l amestecam intr-un bol mare cu sucul de portocale, lamaie, sosul de soia, uleiul de masline.
    Condimentam cu sare si piper si lasam la macerat 2, 3 ore.

    Se pune apoi pieptul de pui la prajit intr-o tigaie de teflon fara a mai adauga ulei si dupa 5 min adaugam ananasul taiat cuburi. Punem capacul si lasam sa se inabuse bine. La sfarsit adaugam si fulgii de ardei iute.







    Enjoy!

    Click aici pentru versiunea printabila a retetei


    Pricomigdale cu ciocolata

    reteta luata de pe site-ul culinar.ro



    INGREDIENTE:

    • 250 gr zahar
    • 250 gr migdale macinate (puteti folosi si nuca in loc de migdale)
    • 100 gr ciocolata rasa
    • 4 albusuri





    PREPARARE:

    Amestecam bine migdalele cu 200 gr zahar, adaugam ciocolata si un albus nebatut. Separat batem spuma albusurile cu 50 gr zahar. Incorporam albusurile in compozitia de migdale.
    Tapetam o tava cu unt sau folosim hartie de copt si le coacem in cuporul bine incins cam 10-15min.

    Sper sa va placa!











    Click aici pentru versiunea printabila a retetei


    Baghete din foietaj

    sursa de inspiratie Edith's Kitchen


    Sunt excelente cand avem musafiri, la petreceri sau cand vrem sa rontaim ceva. Se pregatesc foarte usor si nu puteti da gres cu ele, trebuie sa le incercati cu toata increderea!


    INGREDIENTE:

    • 1 pachet foietaj
    • 300 gr bacon feliat
    • 200 gr cascaval ras
    • 1 ou
    • ketchup
    • oregano




    PREPARARE:


    Dezghetam aluatul de foietaj, atentie sa nu-l confundam cu aluatul de placinta care are mai multe foi si e mult mai subtire si-l intindem cu grija sa nu se rupa. Ungem jumatate de foaie cu ketchup, asezam baconul si presaram cascavalul. Jumatatea cealalta am pensulat-o cu apa si am acoperit cu ea partea umpluta.










    Am taiat apoi aluatul fasii, l-am rasucit putin, l-am uns cu ou si am presarat oregano.
    Se dau la cuptor pana se rumenesc.



















    Click aici pentru versiunea printabila a retetei